Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
Cómo se contaminan los alimentos
Para que se produzca la intoxicación alimentaria, deben concurrir dos condiciones:
• Que el germen llegue al alimento.
• Que se multiplique en dicho alimento, debido a un almacenamiento a temperatura incorrecta.
Un manejo inadecuado de los alimentos puede ocasionar su contaminación por gérmenes a través de:
• Manos y uñas sucias.
• Toser y estornudar sobre ellos.
• La esponja, el estropajo y la bayeta.
• Contacto con manos sin lavar después de utilizar el retrete.
• Contacto con manos sin lavar después de haber tocado alimentos crudos.
• Paños o utensilios sucios, polvo, tierra, etc.
• Agua, si no es potable.
• Insectos, que al posarse sobre alimentos sin tapar, pueden contaminarlos.
Qué favorece el desarrollo de los gérmenes
• Temperatura: la del cuerpo humano es la ideal para su crecimiento, pero se desarrollan entre los 10 y los 60º.
• Humedad: los gérmenes necesitan agua para vivir confortablemente.
• Riqueza nutritiva: el contenido en nutrientes, sobre todo, en proteínas, favorece su crecimiento.
• Tiempo: cuanto más tiempo pasa desde la preparación de un alimento hasta su consumo, si no se mantiene bajo condiciones de frío, existen mayores posibilidades de contaminación.
*Texto extraído del libro "Seguridad Alimentaria en la Cocina", coeditado por el Consorcio para la Seguridad Alimentaria financiado por la Unión Europea.
• Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
• Las enfermedades más frecuentes
• Decálogo para evitar infecciones en el hogar
• Que el germen llegue al alimento.
• Que se multiplique en dicho alimento, debido a un almacenamiento a temperatura incorrecta.
Un manejo inadecuado de los alimentos puede ocasionar su contaminación por gérmenes a través de:
• Manos y uñas sucias.
• Toser y estornudar sobre ellos.
• La esponja, el estropajo y la bayeta.
• Contacto con manos sin lavar después de utilizar el retrete.
• Contacto con manos sin lavar después de haber tocado alimentos crudos.
• Paños o utensilios sucios, polvo, tierra, etc.
• Agua, si no es potable.
• Insectos, que al posarse sobre alimentos sin tapar, pueden contaminarlos.
Qué favorece el desarrollo de los gérmenes
• Temperatura: la del cuerpo humano es la ideal para su crecimiento, pero se desarrollan entre los 10 y los 60º.
• Humedad: los gérmenes necesitan agua para vivir confortablemente.
• Riqueza nutritiva: el contenido en nutrientes, sobre todo, en proteínas, favorece su crecimiento.
• Tiempo: cuanto más tiempo pasa desde la preparación de un alimento hasta su consumo, si no se mantiene bajo condiciones de frío, existen mayores posibilidades de contaminación.
*Texto extraído del libro "Seguridad Alimentaria en la Cocina", coeditado por el Consorcio para la Seguridad Alimentaria financiado por la Unión Europea.
• Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
• Las enfermedades más frecuentes
• Decálogo para evitar infecciones en el hogar
